Bienvenue à la Sarrazine
Le Sarrazin
Le Sarrazin doit son nom sans doute au fait qu’il fut pendant longtemps l'aliment de base des armées Sarrazines qui envahirent la France et furent repoussées en 732.
II se cultive partout, pousse sur les sols très pauvres, chauds, froids, sans engrais. II peut sans doute synthétiser tous les éléments nutritifs du sol.
C'est la seule céréale qui n'appartient pas à la famille des graminées. Le SARRAZIN plus connu sous le nom de BLE NOIR, appartient à la famille des POLYGONEES comme la rhubarbe et l'oseille
Les bienfait du Sarrazin
Il apporte plus de Calcium que le Blé C'est la céréale la plus riche en Magnésium, jouant un rôle dans la régularisation du système nerveux et la seule totalement assimilable.
Il apporte aussi beaucoup de Phosphore, concourant a la solidité du squelette, de Fer et de Fluor, des vitamines P, qui renforce les parois des vaisseaux, B1, B2, PP, acide pantothénique.
Il n'est pas très riche en Protéines (10,5%) mais celles-ci apportent des acides aminés précieux: Lysine, indispensable a la croissance, Arginine, Cystine.. et surtout la Tryptophane.
On en extrait la Rutine, substance, utilise en pharmacie pour traiter certains troubles Vasculaires, favorables à la circulation du sang. C'est un reminéralisant puissant qui, contrairement aux autres céréales, n'acidifie pas mais alcanise. Ozawa (le Papa du Zen) le considère comme la "graine qui peut refaire l'Humanité", "un élément de résistance contre le cancer"
Le Sarrazin est un aliment protéiné de haute valeur
Analyse moyenne comparée pour 100g
|
Sarrasin |
Blé |
Gluten |
0 g |
9,5 g |
Matières minérales |
1,8 g |
0,5 g |
Sodium |
5,0 mg |
3,6 mg |
Phosphore |
310,0 mg |
189,0 mg |
Magnésium |
170,0 mg |
5,3 mg |
Potassium |
400,0 mg |
170,0 mg |
Valeur calorique |
346 Kcal |
341 Kcal |